【岡山住宿】日本訂房|民宿|評價|心得|

農曆年節將至，越台灣燈會購年菜，不過，有飯店主廚建議，處理冷凍年菜最重要的一步驟就是要將食材完全解凍，其次建議則是用瓦斯爐或電鍋復熱。近年不少民眾為了方便會自行在外購買年菜回家加熱、料理，但冷凍年菜雖然方便，要將料理原味重現也是並非那麼容易，根據《中央社》報導，台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理主廚朱昱瑋表示，若想要讓冷凍年菜好吃，首先第一個重點就是完全解凍。朱昱瑋指出，若準備時農曆年節將至，越台灣燈會購年菜，不過，有飯店主廚建議，處理冷凍年菜最重要的一步驟就是要將食材完全解凍，其次建議則是用瓦斯爐或電鍋復熱。近年不少民眾為了方便會自行在外購買年菜回家加熱、料理，但冷凍年菜雖然方便，要將料理原味重現也是並非那麼容易，根據《中央社》報導，台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理主廚朱昱瑋表示，若想要讓冷凍年菜好吃，首先第一個重點就是完全解凍。朱昱瑋指出，若準備時間充足，建議在料理前一天就把食材放到冷藏庫進行解凍，如果需要當天退冰，則建議放在密封袋裡置於水龍頭下，再用冷水持續沖洗解凍。他提到，復熱是第二個重點，建議使用瓦斯爐或電鍋才能保留住食材風味，雖然微波爐解凍快速，但卻容易破壞食材的味道。